NOCE

NOCE DI SICILIA

Le Noci di Sicilia  vantano alcune caratteristiche di eccellenza.  

Anzitutto, sono di grande pezzatura e possono superare i 40 millimetri di diametro, presentano, inoltre, un alto contenuto di polifenoli e di selenio fino a cento volte superiore a quello della maggior parte delle noci più conosciute. 

Le tecniche di lavorazione, conservazione, stagionatura, in Sicilia sono rimaste pressoché invariate rispetto a un secolo fa. 

L’unicità di queste noci prodotte nell’Isola, il legame con il territorio di produzione, il loro ruolo nella tradizione agroalimentare locale, ne ha inoltre decretato l’inserimento nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) redatto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.